1 ק"ג קפה ירוק אינדונזיה סומטרה מנדלינג - Sumatra Mendeling

1 ק"ג קפה ירוק סומטרה מדלינג Sumatra Mendheling

על הקפה

הקפה סומטרה מנדלינג נמנה על אחד המשובחים בעולם. בעל גוף כבד, עשיר וחלק, כמעט סירופי, על טעם וניחוח נפלאים.
האי סומטרה הוא אחד מ-12האיים של אינדונזיה המגדלים קפה, ואחד מתוך 17000 האיים (6000 מיושבים) המרכיבים את קבוצת האיים הגדולה בעולם.

על הקפה מהמדינה

מתוך ספרו של שלמה שטרן מדריך הקפה:
ב-26 לדצמבר 2004 היכה צונאמי בחופי סומטרה ומשפחות רבות נפגעו, מה שגרם לפגיעה בתפוקת הקפה מהאי. רוב הקפה בסומטרה הוא רובוסטה, הערביקה גדלה בסומטרה בשני אזורים עיקריים: מנדלינג (Mandheling) ליד אגם טורה בצפון סומטרה ואזור ההררי ג`איו (Gayo) סביב לאגם טאוור. סוגי הערביקה היותר ידועים הם אנקולה (Ankola) ומנדלינג (Mandheling), ניתן להשיג את הקפה רגיל וגם מיושן. הקפה מסומטרה מעובד בשיטה היבשה או החצי יבשה. הוא עובר שטיפה ראשונית ושאר תהליך הייבוש מסורתי, בפרישה על כל משטח חם אפשרי, אפילו על כבישים.
מי שטועם בפעם הראשונה קפה מסומטרה ללא הכנה מוקדמת, לא בטוח שיהנה. לא כולם מתרגלים לטעם הקפה מסומטרה. לקפה מסומטרה יש גוף חזק, חומציות נמוכה מאד ומרירות עוקצנית. לאחר ששותים קפה מסומטרה נותרת בפה מתיקות קלה וטעם של עשב.
צבע הקפה צהבהב והוא משחים לאט גם בתהליך הקלייה. בגלל תכונה זו קולים רבים שורפים את הקפה. כשקולים קפה מסומטרה מומלץ להקשיב לקולות הפיצוץ ומיד כשמתחיל הפיצוץ השני להתחיל בקירור, ולא לאפשר לפולים להשחים לחום כהה. קפה זה אידיאלי כתיסף לאספרסו, אך לא מומלץ להשתמש בו כזן יחיד. אפשר להוסיף אותו במינון קטן גם לקפה טורקי להקטנת החומציות.
למאמר נוסף מאחד מטועמי הקפה הידועים בעולם ומי שכתב עשרות ספרים בנושאי הקפה הקלייה והאספרסו הוא דיוויד קנת   לחץ/י כאן.

 

תנאים

 * אין כפל מבצעים