1 ק"ג קפה ירוק קאלוסי Kalosi

1 ק"ג קפה ירוק קאלוסי Kalosi

על הקפה

הקפה קאלוסי (Kalosi) גדל ברמת טאנה טרויה. (Tana Toraja) בדרום האי סולאווסי שבאינדונזיה, רוב הקפה המופק באינדונזיה הוא רובוסטה. זני הערביקה המעטים באינדונזיה, ידועים באיכותם במיוחד זן הקאלוסי.
הקפה גדל בגובה של 1,000 עד 1,600 מטר באזור פורה על קרקעות וולקניות באקלים די יבש יחסית קרוב מאוד לקו המשווה.
הקפה הוא מזן הערביקה ומעובד בשטיפה (השיטה הרטובה) ע"י כפריים המגדלים כמה דונמים כל אחד.
רוב שיחי הקפה גדלים כשחלקם מוצלים ע"י עצים גדולים וללא חומרים כימיים ולכן, זן זה נחשב לאורגני במקור.
מאפייני הטעם: ארומה וניחוח טובים, חמיצות בינונית עם מרירות קלה

על הקפה מהמדינה

אינדונזיה על 235 מיליון התושבים שבה פזורה על קבוצת האיים הגדולה בעולם, מעל 17,000 איים (6000 מתוכם מאוכלסים). אולם, רק על 12 איים מגדלים קפה. אינדונזיה היא ספקית הקפה הרביעית בגדלה בעולם ומספקת כ-10 מיליון שקים בשנה, שהם כ-5% מתפוקת הקפה בעולם והיא אחת מיצרניות הרובוסטה הגדולות בעולם.
לערביקה המועטה שהם מגדלים, יש ביקוש רב בעולם. הקפה האינדונזי ידוע בגוף המלא, בחומציות נמוכה, עם גוון קל של אדמה ועצים וטעם שנשאר בפה זמן רב לאחר שתיית הקפה.
בתקופות מסוימות לא הצליחו תושבי המקום לשווק את כל תוצרת הקפה שלהם, וכתוצאה מכך הקפה אוחסן במחסנים לשנתיים ולפעמים לשלוש שנים, דבר שגרם לקפה להתיישן. אך, הסתבר, שזה רק שיפר את טעם הקפה. היישון שחרר את החומציות המועטה שעוד נותרה בפולים והשאיר קפה בעל גוף חזק ביותר וחומציות נמוכה מאוד. מאז, נהוג בהרבה חוות באינדונזיה לשמר את הקפה באסמים וליישן אותו במשך שנתיים ואפילו שלוש שנים. קפה אינדונזי מיושן יקר מעט מהקפה הרגיל.
רוב הקפה מאינדונזיה (כ-90%) הוא רובוסטה, חלקה הגדול זול שפונה לשוק התעשייתי, ורק 10% הנותרים הם ערביקה, חלק מהם מאד איכותיים.
קפה גורמה בדרך כלל זו תערובות עם טעם אטרקטיבי ומאפיינים ייחודיים, הנובעים מאקלים מיקרו-ייחודי הנמצא, בדרך כלל, בהרים, זן העצים ובשלות הפרי בזמן הקטיף. הביקוש לסוג זה של קפה גדל מאז שנות ה -70 אבל באמת רק המריא בתחילת 1990. אינדונזיה מייצרת קפה יחודי מסוג ג'אווה, שגדל בהרים שבמזרח האי ג'אווה, או קפה מנדלינג (Mandheling) מצפון האי סומטרה, קפה קלוסי (Kalosi) מדרום האי סולווסי (Sulawesi).
כיום, מקורו של הקפה המפורסם של אינדונזיה הוא מהאיים ג'אווה, סומטרה, סולאווסי. גם באי באלי מגדלים קפה ערביקה טוב, ואנו משווקים אותו באר

 

תנאים

 * אין כפל מבצעים